今天是农历腊月初八

是传统节日中的腊八节，

俗话说：”过了腊八就是年“

过了今天，年味儿就越来越浓啦！

腊八节 您家的仪式感拉满了吗？

腊八粥、腊八蒜、腊八面

五谷是熬制腊八粥最为重要的食材。中国人以五谷为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年，腊八粥在熬制过程中添加的有小米、高粱、麦仁、玉米、荞麦、燕麦、糙米等。

腊八粥是一款高纤维膳食。全谷类粮食和杂豆类是膳食纤维的最佳来源。膳食纤维是一种多糖，可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，控制体重；另外，不可溶性纤维在大肠中吸收水分，软化大便，可以起到防治便秘的作用。

制作腊八蒜要把蒜剥皮、洗净、晾干。找一个干净的玻璃瓶，将一颗颗蒜瓣放进去，倒入醋，其高度要没过蒜瓣。封上瓶口，将腊八蒜放在阴凉的地方。

大蒜含有多种营养素，相对于其他蔬菜，磷、钾、锌、硒的含量较多。大蒜还含有含硫化合物，也称大蒜素，具有抗菌消炎、防治心脑血管疾病等作用。醋作为一种大众喜爱的调味品，可以生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化，进而增强食欲。

腊八面主要流行于关中地区。每年的农历腊月初八凌晨，家家户户都要用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，赶在太阳出来之前做碗腊八面来吃，因为当地有个习俗是“腊八不见红”，意思是说不等红红的太阳出来就要吃腊八面。

 温馨提示

在制作腊八粥时，根据自身情况做好加减法，同样很重要。

糖尿病患者在食用腊八粥时，应注意以下几点：

第一，适当减少熬制时间。

第二，选用燕麦、荞麦作为主料，这两种食物可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，以免餐后血糖突然上升。

第三，减少甜味干果的种类及数量，增加豆类及坚果种类，如花生、榛子、杏仁，这些食物的膳食纤维含量较高，还含有不饱和脂肪酸，对糖尿病患者很有好处。通过这样的搭配，糖尿病患者也能品尝美味的腊八粥。

消化不良人群可以这样吃：

消化不良的人群在制作腊八粥时，需要把粥熬得稠一些，以出现粥油为佳。粥油就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的一层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油性平，味甘，有滋补之功。

此外，为了避免食用后出现腹胀，消化不良的人在熬粥时可减少豆类。

来源：健康中国、老年健康报，部分图片来源于网络。

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