尿酸高，该怎么吃？内含食谱建议收藏！

【发布日期：2024-04-20 】【关闭】

世界痛风日是每年的4月20日，之所以选择这一天，是因为“420”正是高尿酸血症的诊断标准：非同日2次检测血尿酸水平均超过420μmol/L，即可诊断为高尿酸血症。

高尿酸血症是痛风发作的病理基础，同时高尿酸血症与我们的饮食习惯息息相关。

四川人的饮食习惯

我国幅员辽阔，不同地区膳食习惯差异较大。四川地区的夏季饮食习惯具有浓厚的地域特色和民族特色：

1.早餐习惯：四川人的早餐多样，常见的食物就有面食、米粉、豆腐脑、粥和油茶等。甜水面是四川特有的一种面食，以其劲道滑爽的口感和独特的调味受到喜爱。

2.午餐习惯：四川人的午餐通常比较丰富，主食以米饭为主，辅以各种炒菜。四川人还有喝汤的习惯，常见的汤品有冬瓜圆子汤、海带蹄花汤、绿豆排骨汤和酸萝卜鸭子汤等。此外，四川人在夏季也喜欢吃凉菜、凉面，通常会加入大量的辣椒油来调味。

3.晚餐习惯：四川人的晚餐以炒制川菜为主，鲜香麻辣无一不全。同时火锅、串串、冒菜……也是川人首选晚餐。四川火锅的特点是辣味十足，食材丰富，几乎任何食材都可以用来烫火锅。

总的来说，四川地区的饮食习惯以辣味为主，注重食物的口感和调味，内陆地区常吃畜禽肉和淡水鱼虾，还有许多具有民族特色的食品，如罐罐肉、滤米饭、砣砣肉、各类白酒、青稞酒、酥油茶和糌粑等，体现了丰富的民族特色和文化底蕴。

饮食习惯对痛风的影响

是什么原因会造成高尿酸血症或者诱发痛风呢？让我们一起来分析一下

根据大量的科学研究与实验证明，造成高尿酸血症的三大饮食：嘌呤、酒精与果糖。

四川地区主食以白米白面为主，缺乏全谷物摄入，肉类摄入偏多，蔬菜摄入偏少，调味重油重盐，饭后喝肉汤的习惯都是诱发痛风的不良饮食因素。

既往的痛风患者饮食推荐里，我们会重点强调严格的低嘌呤饮食，但在长期的临床随访过程中，我们发现，严格的低嘌呤饮食推荐也存在缺陷：

1.按照食物中的嘌呤含量进行排名，位居低嘌呤榜单之列的，大多是清一色的水果、蔬菜。面对如此苛刻的饮食限制，很难有人能长期坚持下来。

2.长期以摄入蔬果为主，容易引起营养不良，引发其他合并症。

3.由于肉类摄入减少，为了保持能量供给，势必会增加碳水化合物的摄入，易引起胰岛素抵抗，减少尿酸排泄。

4.一项发表在BMJ上的研究通过对1.6万人群的分析后指出，饮食干预仅能解释≤0.3%的尿酸水平变异，甚至远不如遗传变异所带来的影响（23.9%）。

因此，严格的低嘌呤饮食只在患者痛风急性发作时短期推荐。在痛风缓解期的患者，我们推荐合理的限制嘌呤饮食，但需要更加重视营养均衡的健康饮食，或者推荐对预防高血压和心脏病的DASH、地中海饮食模式（痛风作为一种全身代谢性疾病，往往会合并高血压、高血脂、糖尿病等并发症）。

酒精与高果糖的摄入，需要大家引起警惕。酒精进入人体后，会促使腺嘌呤核苷酸转化，加快体内腺嘌呤核苷三磷酸的分解速度。这种转化和分解过程会产生尿酸，从而导致血尿酸水平升高。

同时，酒精在人体内代谢过程中会产生乳酸。乳酸与尿酸在肾脏中竞争排泄，导致尿酸排泄减少，进一步升高血尿酸水平。

果糖是一种单糖，大量存在于水果和含糖饮料中。果糖在体内代谢会消耗一部分三磷酸腺苷，使三磷酸腺苷转化为单磷酸腺苷，在这个过程中可能会产生尿酸，增加尿酸生成，从而导致尿酸升高的现象。

果糖在体内的代谢产物以酸性代谢产物为主，降低尿酸在尿液中的溶解度，减少尿酸的排泄。酒精摄入和果糖摄入已被证实和痛风发病呈正相关，同时，酒精与高果糖饮料不属于健康饮食。

饮食习惯是诱发痛风的重要因素，遵循无症状高尿酸血症期与痛风间歇期食养特点，要因地制宜，构建合理的膳食结构，因时制宜，分季调理。例如，在这个夏天即将到来的时节，食物最好以清淡、易消化、营养均衡且丰富为原则，避免酒精与高果糖饮料，合理搭配四川地区四季应季特色食材，尊重各地区传统膳食文化、保留特色饮食，让疾病对患者膳食的影响降到最低。